Pastelitos de coco (Sin gluten, sin azúcar y sin lactosa)

Ya esta aqui la navidad y estas fechas son complicadas para la dieta sin azucar, sin gluten y sin lactosa.... por eso aqui teneis mi propuesta para hoy, este sera mi postre. Pastelitos de coco, estan deliciosos¡¡¡¡

Feliz Navidad 

Ingredientes para 6 unid

45 gr  de harina de coco

⅛ cucharadita de sal marina celta

⅛ cucharadita de bicarbonato de soda

3 huevos grandes

¼ taza de mantequilla vegetal (utilice la de soja)

De extracto de vainilla 1 cucharada

2 cucharadas de miel (opcional)

Elaboración

En un bol vamos a mezclar  la harina de coco, sal y bicarbonato de sodio, añadimos los huevos, la mantequilla, la miel y la vainilla.

Forrar un molde de la magdalena con 6 moldes de papel y verter  ¼ de taza en cada molde

Hornear a 180 º durante 20-24 minutos

Enfriar para poner la cobertura de algarroba

Crema de Algarrobo

30 gr de avellanas

1 cucharada colmada de harina de algarroba 

1 cucharada de cacao valor sin azúcar (opcional)

1 Datil (opcional)